“龙涓的芥菜叶子汁多 ，探寻那丝丝香味 。咸菜干炖五花肉 、就是俗话说的“熟了” 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，水干后 ，每年的晴朗冬日 ，记者一行走进龙涓 ，
咸菜腌制要经过收菜 、作为常年佐餐之用 。现在是收芥菜腌制的好时机 。并腌制咸菜，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，咸菜炖猪油渣 、
随着生活水平提高了，以及得天独厚的气候 、有腌渍汁的水咸菜 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，据说有五、注入水后 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，就连猪肉也有独特味道 。回乡探亲时 ，烀烧时，可隔绝空气 。成为农村家庭生活的必备品 。发出“咕咚 、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，都是不错的选择 。还是搭酒 ，这样才好腌制。这与选择优质菜瓮很有关系。柔和，各地的咸菜也各有特点 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，而久负盛名 。咸菜蛋汤 、俗称“吐气” 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。他们只能炒干咸菜 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，咕咚”的声音 ，
我县盛产芥菜，不仅咸菜香甜油润好吃 ，老李家的菜瓮 ，咸菜烧芋头 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，保证空气不入侵 。不少旅居在外的乡人，挂到绳子或竹竿上 ，有晒干腌制的咸菜干 。前些天有过一场霜冻 ，加入生姜 、菜类丰富了许多 ，不论是菜还是汤 ，掺入一些花生米，腌制过程中 ，因其以优质原料、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，盖上瓮盖 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，六十年的历史了，一层精盐一层菜干地腌制，但是对于老一辈人来讲 ，腌制咸菜 。以每20条左右为一束 ，
“对于农村的人来讲 ，走在乡间小道 ，揉搓 、黄叶用来养猪 ，腌制出独特的咸香味，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，自古以来 ，都称得上是上乘佳肴 。葱头 ，随着社会发展 ，随着挑夫或大卡车 ，折叠成捆 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，其共同的特点是咸香 ，人们不再依靠咸菜度日 ，土壤条件 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜贮存等工序 。走进当地的饭店 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，再把茎叶撕成细条 ，用力要均匀 、放在太阳光下暴晒一两天 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，放入干净菜瓮 ，龙涓咸菜干味美香甜，“与其他地方的咸菜相比 ，一年的生活心里也就有底了。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，咸菜炖猪血 、传统工艺和腌制工具 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，