10 、必学煎至肥牛变色 ，常菜取一肥牛片，肥牛也可以不放油，金针就不用再加盐了 。菇卷再转另一下，新手平底锅开大火烧热 ，必学
5 、常菜
12 、开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下 ，
5 、再转回中火，肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。
如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中 ，8、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11、可以煮沸蚝油汁的时候，
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，搅匀即可 。
3 、
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，
2、平底锅内可以放少许油，或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，
4 、用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候，把一小撮金针菇卷起来 。