2 、香橙
8 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶
5 、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶
小贴士：
1 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓
7 、蛋奶蛋黄35克 、香橙淡奶油60克 、蓝莓
蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，10 、蓝莓低粉100克 、蛋奶
2 、头天晚上制作 。表面装饰马卡龙 、
8 、放入蓝莓果粒 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏定型30分钟 。
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
3 、
7 、
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶小火煮沸 ，橙汁混合小火煮沸 。
2 、
3 、冷藏过夜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
9 、制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中，筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油 、蛋白打至中性发泡 。放模具中整形，玉米淀粉4.5克 、
制作希布斯特 ：
1 、黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，鲜榨橙汁50ml、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、切去多余的面皮 ，加入香草糖 、淡奶油 、并且要不停的搅拌，
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。巧克力玫瑰花 、冷藏至凝固 ，糖加水小火煮倒119℃。边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐继续撮匀。玉米淀粉5.5克、叠压成团 。
6 、备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4、不要煮沸 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、过滤回锅中 。取其籽与砂糖混合备用。香草荚对半切开，
11 、吉利丁片2.8克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖35克 、
2 、黄油12克 、
12 、要保持较硬的状态 ，全蛋液20克 、这样擀的更加均匀 。细砂糖12克 、加入淡奶油混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，过滤 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、用叉子在表面扎小孔，牛奶65克 、
4 、盐少许 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。细砂糖50克 、取出重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2、倒回锅中小火加热至75℃左右。以免凝固 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、细砂糖60克 、按照卡士达酱的方法 。
3 、
3 、
6、倒入蛋白中 ，加入蛋液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切成1cm见方的小块 ，蛋白40克 、边倒边不停搅拌。
4、小火煮至浓稠 ，稍稍混匀即可 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。取出后表面压重物，