1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的有讲菜 ，茶杯 、菜肴汤匙、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔
，以防止差错。汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗
，如烤乳猪
、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、表示尊敬。要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，朝向主宾 ，酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
要先摆到主宾面前。八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔，八宝鸡 、因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细 、讲究造型艺术。鸭不献尾 、砂锅、其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，颜色、而且比较高档的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘 、整鸭 、
此外 ，汤碗、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、