王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，麻粩金橘 、入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，不腻不粘橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
准备工作做好后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“这一步最为关键，厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，变成金黄色的“小香蕉” 。花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。传统的麻粩便做好了。把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末。
不能烧焦 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里 ，首先 ，需掌握火候 ，翻拨几下 。或者火候没掌握好，久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米、如果原料比例没有配好 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻 ，十几分钟后 ，