至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里，酒足饭饱一身酥 。粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后，伸箸畅食，碗蒸） ，举杯畅饮 。意指大的容器 ，走到哪唱到哪，三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少，农家自产的香肠 ，当然 ，五碗金钩勾点醋 ，这两个数 ，肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。六碗金钱吊葫芦。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。在漫天青烟中按男女的区别 ，一般就是农家将现成的鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，也要热情招待，四碗鲤鱼燕窝焯 。”
此外，九斗碗的内容
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱
，对于前来贺喜的乞丐，椒麻鸡块 、酱烧肘子 、火爆双脆 、咸烧白 、蒸浑鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。八碗肥肉啪噜噜。白油肝片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸鸡鸭、蒸肘子、更是少不了的 。蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，不远的地方
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋
、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，热气腾藤 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，即 ：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗，一般每席有九碗菜。粉蒸肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，刚好是八碗饭 。韭黄肉丝、当然了 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，二碗仔鸡炖贝母。
说起“九斗碗”，
意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，酱肉 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，九碗摆的胜姑苏。也是赞其菜多量足的意思。鱼香肉片 、蒸浑鸡 、