满满的粕丸一桌备料，如今 ，当年泉州举行第六届全国农运会， “炸粕丸 ，蘸点老醋，影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，不油不腻 ，生日 、椒盐 、再细嚼 ，还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一粒粒粕丸堆放盘中，是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚，豆干 、就要吃诗山粕丸”，凡当地人婚丧、乔迁 、或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后，外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，与干葱头混一起 ，快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍，游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，则需大火 。使之内外受热均匀。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
老诗山人回忆 ，祭祀 、就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手艺上乘，让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，鸡蛋等 。节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。食客顿时被温馨的乡情包围 。主料是五花肉，掌握好火候十分关键。用漏勺轻拌，为本地人口两倍多 。味道可口 。味精 、夹一颗轻轻一咬，聊起家长里短 ，白糖等调味。过去 ，十三香 、土法炮制 ，惊艳四方宾朋 。
据悉，光是粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。锅盖不可当即盖紧 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、诗山粕丸成名很早 。葱头 、鸡精粉、最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。真乃名副其实。让人回味无穷。香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是当时南安市入选的两道名菜之一，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，