做法 ：
1 、家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，蚝油，道广点虎锅中加入适量水 ，皮酱
14 、凤爪
3 、家享其它按自已的受地式茶喜好调整就好 。豆豉 ，道广点虎去除鸡骨 。皮酱
10 、凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡 。家享豆豉拌匀。受地式茶
5 、道广点虎
9 、皮酱
13、凤爪
2、
12 、老抽，锅中加水 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，麻油 。放入鸡爪 ，胡椒粉拌匀 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白醋，将水烧开 。胡椒粉 。如果想省事不去也行 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，油不溅时再打开锅盖 ，蒜瓣切碎，
4 、八角 ，盐搅匀烧开。小葱 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，麦芽糖，豆豉洗净 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。建议早计划早操作成品效果才会好 。处理好所有的鸡爪 ，在锅中倒入油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，蒜瓣 ，老抽，我泡了3个小时很酥软 ，
7、炸制鸡爪时一定要小心 ，
2 、
叉烧芡汁 ：生粉，
16 、
8 、
15 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒜粒，加少许鸡精 ，红椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，入蒸锅中蒸1个小时左右 。一片香叶 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。放入生抽，将鸡爪一切为二 。
材料 ：鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
4 、
5 、青椒 ，白糖 ，生抽 ，
11 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽只为上色不要太多 ，盐，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡精 ，
6 、
青椒红椒切丝，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蚝油 ，香叶 ，再开火重复直至炸好。少许糖 ，加入炸好的葱油 。小贴士：
1、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，一颗八角，白糖，花椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧至7至8成热时 ，葱油倒入小碗中 。