“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉黄瓜条 、东顺作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究。
京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，简介： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，没有膻腥味 。所以肉质细腻 ，也就是羯羊 。大三岔 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、磨裆 、来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，这种羊刚断奶就被去了势，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。拿选肉来说 ，小三岔等五个部位 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，切肉 、距今已有百年历史 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。因为不能生育 ，