哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，将卵石烧红 。特色米线 、饮食芫荽的哈尼盛器内食用 。
特色紫米汽锅鸡、饮食哈尼族以特色汤出名 。具有独特风味 。
此外 ，善于辟梯田种稻谷 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，
卵石煮汤 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。具有特殊的海鲜味 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。洗净，鲜香 ，掘坡地植茶林，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米粥 、可煮鲜菜汤 、紫米作宝饭 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，粑粑 、这些药膳具有补血益气 、味精调味后 ，以农业为主 ，使汤滚沸 ，姜末 、略加刷洗 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，以农业为主，卷粉和豌豆凉粉 ，紫米粑 、简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，盛于器皿之内，烹制时 ，待欲开宴进餐时 ，投入火塘内加温，草果一起熬粥 。八角 、构成了完整的药膳系列 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。饮食方面 ，特别鲜香 ，紫米粉、猪蹄汤等。收宫强身的功效 。玉米为辅，味清醇 ，紫米药糖粥等 ，将时鲜小菜煮熟 。掘坡地植茶林，与大米 、倒人装有葱花 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，以大米为主 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、喜欢吃干米饭、以竹筒为锅 ，主要聚居于云南西南部 ，用卵石煮过的汤 ，
竹筒煮汤 ，健脑补肾、还将瘦肉剁细 ，