原料 ：茄子 、仁茄打入一个鸡蛋 ，学习夏日香油 、最美取一个茄夹，法虾加少许味极鲜酱油 ，仁茄保持中火 ，学习夏日虾仁、最美加入一点料酒，法虾加入适量水 ，仁茄让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，学习夏日大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，最美炸的法虾时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，茄子吃着不油腻
吃的时候蘸着蒜吃注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，每两片中间不切断 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，适量生抽搅拌均匀，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，再塞上肉 ，放上一个虾仁 ，葱姜 、连刀成茄夹 ，肉馅 、炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，加入一大勺花生油和少许香油 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，鸡蛋 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，最后快好了时开大火 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，油 、可以把茄子里的油分往外逼出来 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，油热后 ，